Один из самых необычных чаев в нашем каталоге — и один из редких даже в самом Китае.
Это прожаренный Те Гуаньинь высокого качества, запечённый внутри горькой дыни. Плод очищают от мякоти, заполняют листовым чаем и обжаривают вместе — так чай и дыня буквально сливаются в одно целое. Получается вкус, который сложно описать заранее: цветочный и медовый Те Гуаньинь, глубина темной обжарки, пряная горчинка дыни — и всё это в одной чашке.
Горькая дыня — популярный овощ Юго-Восточной Азии, богатый железом и бета-каротином. Здесь она работает не только как вкусовая нота, но и как натуральная «оболочка», в которой чай продолжает зреть: с каждым годом его вкус становится глубже и мягче.
Продается лайсами для разовой заварки, по одному в пакете. Вес одной упаковки — около 7–9 граммов. Заваривать можно вместе с кожурой.
Как заваривать: содержимое упаковки засыпать в гайвань или небольшой чайник, залить 100–150 мл воды 90–95°С. Первый пролив — слить сразу, он раскрывает лист. Со второго — 15–20 секунд, постепенно увеличивая. Выдерживает 6–8 заварок.
Юрий –
А вот эта “дынька” совершенно удивительный чай. Дорогой, зараза, но я ничего больше не пробовал сколько-нибудь похожего на Кху Куа Те Гуаньинь. Остался кусочек на два чаепития, достаю его иногда и мучаюсь – толи выпить, толи еще попридержать… мне кажется, это самый дорогой и самый необычный чай из тех, что я покупал. Принципиально не буду писать “самый вкусный”, потому что я люблю разные чаи. А может даже так: я люблю китайские чаи именно за их безудержное разнообразие.
Artem –
Кху Куа Те Гуаньинь — это буквально 苦瓜铁观音, «железная богиня в горькой тыкве». Звучит странно, выглядит ещё страннее, но именно это меня и привлекло.
Взял на пробу один лайс — и сразу полез читать, как вообще это делают. Оказывается, технология называется 填茶 (заполнение чаем): плод очищают, набивают прожаренным улуном и снова обжигают. Чай и дыня буквально диффундируют друг в друга при высокой температуре. Это не «чай с добавками», это симбиоз.
По вкусу: первый пролив — дымок, пряность, что-то напоминающее старый женьшень. Второй — и вот он, Те Гуаньинь: цветочный, медовый, но как будто повзрослевший. Горчинка от дыни появляется на выдохе, тихо, ненавязчиво. 回甘 — то самое возвращающееся послевкусие — держится долго.
Не для тех, кто ищет «просто вкусный чай». Для тех, кому интересно, что вообще возможно с улуном.
Артём, Москва,