Друзья, добрый день! В предыдущей статье я писала о разных видах чая и о причинах таких различий.  И мы знаем, что вид чая зависит от степени ферментации чайных листьев .  А нужная степень ферментации достигается  правильной  обработкой. На схеме представлены технологические этапы производства различных видов чая. Каждый чай готовится по-разному. Технология производства белого чая, например,…

Эта статья будет интересна тем, кто хочет глубже  погрузиться в чайную культуру и начать уверенно ориентироваться в многообразии китайских чаев. (далее…)

Что такое черный чай? Этот, на первый взгляд, простой вопрос, имеет подвох: дело в том, что в большинстве стран Европы, в том числе, в России, черным чаем называют чай ферментированный (степень окисления чайного листа 60-90%) , имеющий темный цвет сухого чайного листа. В Китае же, на родине чая, такой чай называют красным (хун ча).  А…

Помните, одна известная чайная компания заявляла в рекламе: «Лучший чай - из двух верхних листочков»? А в другой своей рекламе та же чайная компания убеждала нас, что «Настоящий чай бывает только крупнолистовым» Так какой же чай лучше? Какой чай ценится выше: из двух верхних листочков или крупнолистовой? Как правильно выбрать чай, не слишком полагаясь на…