Мао Се

Классический светлый улун из гор провинции Фуцзянь, высота около 900 метров. Название чай получил за форму листа: после скрутки он напоминает клешни краба, покрытые серебристым ворсом.
Мао Се — один из ближайших родственников Те Гуань Инь, но с более мягким и спокойным характером. Аромат цветочный, с нотами фиалки и сирени. Вкус нежный, без терпкости и горечи. Настой прозрачный, светло-золотистый, почти зеленоватый. Пьется легко в любое время дня.
Собирают его дважды в год. У весеннего — ярче вкус, у осеннего — богаче аромат.
Хороший повседневный чай: не требует особого настроения или повода, просто приятен сам по себе. Выдерживает 6–8 заварок.
Как заваривать:
5–6 г на 100–150 мл воды, 90–95°С. Первый пролив 5–10 секунд — слить. Со второго — 15 секунд, увеличивая с каждым проливом.