Да Хун Пао

Да Хун Пао «Большой Красный Халат» – самый известный представитель большой группы темных или черных  улунов.

Чайный лист для него выращивают на севере провинции Фуцзянь, в горах Уишань.  Этот чай и близкие к нему сорта называют также  «Утесным улунами», так как они  растут в труднодоступной скалистой местности. Входит в состав набора «Продвинутый» для знакомства с китайским чаем.

Да Хун Пао  входит в число «десяти знаменитых чаев Китая». Он известен со средних веков, и множество легенд объясняет его название.

По легенде, молодой студент шел на важный государственный экзамен в жаркий день.  Внезапно у стен монастыря он  почувствовал себя плохо.  Проходивший мимо монах помог студенту укрыться от палящего солнца и напоил душистым чаем.  После юноша с легкостью продолжил свой путь и отлично сдал экзамен. Юноша получил  важную государственную должность, которой соответствовал большой красный халат, как знак отличия. В знак благодарности,  молодой человек преподнес красный халат исцелившему его монаху, но тот, следуя буддистским традициям, от подарка отказался. Тогда юноша подарил свой красный халат чайным кустам, и чай с тех пор так и  называется:  Большой Красный Халат.

Да Хун Пао – чай аромата. У сухого листа ощутимы нотки зрелого вина, сухофруктов и легкий хлебный оттенок. При заваривании он раскрывается мощной цветочной волной с примесью прогретой солнцем сосновой хвои и легчайшим дымком.

Вкус сложный,  обволакивающий, с пряной терпкостью и затяжным  богатым послевкусием на первых проливах. Последующие проливы открываются мягкостью и фруктовой сладостью.

Цвет настоя благородный, янтарно-красный, коньячный.

Чай знаменит совершенно особым ощущением, которое он оставляет на верхнем нёбе, и состоянием легкой эйфории после чаепития. Эффект Да Хун Пао, скорее, расслабляющий.  Этот чай прекрасен в вечернее время  суток, когда все дела сделаны, торопиться некуда, и можно посвятить вечер приятному общению. Он расслабляет тело, оставляя мысли ясными, а разум острым, и как ни один другой чай, способствует долгой  беседе.

Заваривать  Да Хун Пао, как и другие улуны, лучше китайским методом коротких проливов.  5-6 грамм чая для чаепития  заливаем в маленьком чайнике или гайвани  100-150 мл свежего кипятка (температура воды 90-95 градусов). Ждем  5-10 секунд, и сливаем воду. Первый пролив не пьем, он нужен для раскрытия вкуса и аромата, а также для очистки чайного листа. Второй раз заливаем чай кипятком, ждем 10-15 секунд и разливаем  по  чашкам. Каждый следующий пролив длиннее предыдущего на 10-15 секунд.  Чай способен выдержать  7-15 полноценных проливов