Цзинь Цзюнь Мэй или Золотые брови - настоящая чайная элита! Дорогой и редкий красный чай из провинции Фуцзянь на юге Китая, почитаемый во всем мире. Высокогорная деревня Тунму, откуда он родом – охраняемый заповедник, национальное достояние Китая. Отсюда берут свое начало знаменитые красные чаи: Золотые Брови, Серебряные Брови, Чжень Шань Сяо Чжун, завоевавшие любовь и признание самых трепетных ценителей мира.
Это молодой чай, разработанный в начале 2000-х годов чайным мастером в 24-поколении Цзянь Юань Сюнем. Иероглиф «Цзюнь» в названии чая имеет значение «изогнутый». Это чаще трактуется как «Брови», но отсылает также к гибкой спине верховой лошади, победителя скачек. Чай изначально планировался как лидер, и оправдал самые смелые ожидания. Цзинь Цзюнь Мэй - звезда первой величины, фаворит международных выставок, престижный подарок монархам и главам государств.
Среди высокосортных красных чаев Золотые брови выделяется трудоемкостью и строгостью стандартов качества. Настоящий Цзинь Цзюнь Мэй – это крошечные, ровные чайные почки, бережно собранные вручную и аккуратно обработанные. Сбор происходит самой ранней весной, в начале вегетации чайных кустов, когда чайная почка не больше нескольких миллиметров. Для одного килограмма чая требуется больше 130 тысяч нежных чайных почек. Готовый чай скручен в тонкие жгутики темно-коричневого цвета с золотистыми вкраплениями.
При заваривании дает настой плотный и густой настой с потрясающим медово-мускатным вкусом и богатейшей палитрой ароматов. Вкус сложный, многогранный, переливающийся и обволакивающий рот. В нем множество оттенков, но ни один из них не доминирует: пряность горного меда, тягучие и мягкие тона вяленых фруктов, свежесть смородины и лесной земляники, и солодовая сладость с легчайшим горчичным оттенком.
Изысканный Цзинь Цзюнь Мэй требует уважительного отношения к себе, времени и внимания – и лишь тогда он раскроется полностью и подарит мощный фейерверк положительных эмоций. Не стоит заваривать его на скорую руку. Лучше всего использовать китайский метод «коротких проливов» - тогда вы сможете наблюдать за изменениями вкуса и аромата этого восхитительного чая и насладиться им полностью.
Заваривайте его в маленьком чайнике или гайвани, свежей, однократно кипевшей водой 80-850С по схеме: 15”-20”-30”…. и так далее, постепенно увеличивая время выдержки на 10-15 секунд
Обзоры
Отзывов пока нет.