Мате

Борхеса и Хемингуэя  читали? Тогда вспоминайте, что регулярно пьют герои книг, помимо крепкого алкоголя. Разумеется, мате.

Мате или Йерба мате или «Парагвайский чай» или «Трава святого Томаса» и даже «Трава дьявола» – напиток из листьев изящного вечнозеленого  кустарника Падуба Парагвайского. Мате известен на американском континенте уже несколько тысячелетий.

Открыли его индейцы гуарани, они же обнаружили его целебные и тонизирующие свойства. Есть множество легенд, связанных с божественным происхождением мате. Согласно одной из них, добрая и прекрасная девушка за свои выдающиеся качества была превращена всемогущими богами в вечнозеленое деревце, получив таким образом бессмертие. По другой легенде,  белокурый голубоглазый бог Виракочи  подарил индейцам чудесное растение и научил готовить напиток, который всегда поможет от любой болезни, а старого и немощного сделает моложе и сильнее.

Мате традиционно заваривают в калабасе: сосуде из маленькой высушенной тыквы, и пьют через соломинку или специальную трубочку бомбилью. Мате распространен в Латинской Америке повсеместно. Его пьют утром, вечером, в офисе и кафе, это и напиток дружеской беседы, и неспешного времяпровождения, и частичная замены еды. Европейские путешественники в прошлом веке писали, что питье мате в Южной Америке ставится выше таких жизненно важных функций человека, как труд, развлечение, еда и сон. Если надо идти на работу в 6 часов утра, то встают в 4, чтобы иметь хотя бы полтора часа на питье мате. Церемония матепития проходит неторопливо, торжественно и значительно.

Мате содержит массу полезных и тонизирующих веществ, его основной алкалоид – матеин помогает сконцентрироваться, усиливает  физическую силу, не вызывая при этом нервных перегрузок. В США мате официально рекомендован полицейским, пожарным , медикам, водителям и всем, чей труд требует повышенного внимания и  выносливости. Южно-американские партизаны в обязательном порядке держали при себе запас мате: он не только дает силу пробираться по непроходимым джунглям, но и притупляет чувство голода и снабжает организм энергией и питательными веществами. Мате – одно из лучших естественных средств для мягкого похудения. Мате уверенно снимает стресс и устраняет бессонницу, тревогу и суетливость

Для заваривания мате традиционно используется калабас: маленькая высушенная тыква, но и обычный чайник тоже подойдет.  Лист закладывают в сухой чайник, смачивают холодной водой и сразу же заливают горячей 75-80 градусов. Заваривают много раз, пока чай пенится