Клади больше заварки или сколько вешать в граммах
Друзья, приветствуем вас!
Попробуем в этой небольшой статье разобраться, сколько чайного листа нужно для полноценного чаепития.
Итак, у нас компания из 2-3 человек и добротный чай.
И мы планируем заваривать его в небольшой посуде: чайнике или гайвани методом «коротких проливов». Хотя, для стандартного европейского чайника объемом около литра такое количество тоже подойдет.
Для небольшого чаепития мы рекомендуем взять 5-7 грамм сухого чайного листа. Это относится ко всем видам чая, кроме шу пуэра, его лучше положить на 2-3 грамма больше (т.е. 7-10 грамм).
Но мало у кого дома есть весы! Как понять, какой объем займут эти 5-7 грамм?
Для наглядности мы поместили в одно и то же чахэ (это фарфоровый сосуд для знакомства с сухим чайным листом) 6 грамм разных чаев.
На первом снимке - фуцзяньский мелколистный красный чай. И 6 грамм - это 2 чайные ложки без горки
Справа - 6 грамм зеленого чая легкой скрутки. 6 грамм - это примерно 2,5 чайные ложки.
Объем, занимаемый чайным листом, зависит не от вида чая, а от способа его обработки (скрутки листа). И зеленый, и красный чай бывают как слабо, так и сильно скрученными.
И чем сильнее скручен чайный лист, тем он в итоге плотнее, и тем меньший объем требуется для чаепития.
Слева красный чай Би Ло Чунь Черное Золото. 6 грамм этого чая занимают около 1,5 ч. ложки и едва прикрывают донышко чахэ. Это чай сильной спиральной скрутки.
Способ скрутки определяется на фабрике-производителе в зависимости от традиций и предпочтений данной местности, качества исходного сырья и, в конечном итоге, поставленной задачи. Именно способ скрутки определяет внешний вид чая и во многом влияет на его вкус и аромат.
6 грамм белого чая Бай Му Дань (Белый Пион) - это почти 3 чайные ложки сухого чая и около 2/3 нашего чахэ.
Белый чай в процессе производства не скручивают совсем, лишь собирают и аккуратно сушат. Поэтому он такой легкий. Самый легкий из всех известных нам чаев ).
Слева темный улун Да Хун Пао (Большой Красный Халат).
6 грамм - это 2,5 чайной ложки и уверенные полчахэ.
Для улунов, в отличии от красного или зеленого чая, приняты всего 2 формы скрутки: свободная скрутка для темных улунов и очень плотная сферическая скрутка для светлых. Почти все темные улуны имеют лист крупный, легкий и ароматный
А вот светлые улуны, как, например Те Гуань Инь или Мао Се, напротив, скручены очень сильно, и при заваривании увеличиваются в объеме в 4-5 раз.
На фото справа 6 грамм улуна Те Гуань Инь (Железная Богиня Милосердия). Это меньше, чем 1,5 чайных ложки чая и едва закрытое донышко чахэ
Слева - 6 грамм чая Дянь Хун 58 Классик. Его иголочки немного сплющены. Такой вид чайного листа характерен для всех Дянь Хунов высокого класса. 2 чайные ложки сухого чайного листа на чаепитие
