Первый настой чая обычно сливается, а не пьется. В чайных традициях это называется «промывкой чая». Зачем это нужно и как это делать правильно? Очищаем чайный лист Во-первых, промывка нужна для банальной очистки чайного листа. Чай – продукт аграрный, и его производство далеко не всегда стерильно. Особенно, производство пуэров, включающее хранение чая в течение нескольких лет.…

Чай в Китае заваривают уже не первую тысячу лет, появляются новые модные сорта, но  стандарты посуды для чаепития не меняются веками. Особенно это касается материала.  Лучше всего для неспешного, вдумчивого заваривания подходит посуда из фарфора и глины. Фарфор был изобретен в Китае почти две тысячи  лет назад,  и почти все это время, кроме последней пары…

  Улуны – большая группа чаев, заметно отличающихся от других видов. Название  Улун переводится как «Темный дракон». По одной из версий, летящего  дракона напоминают чаинки темного улуна, по другой,  свое название этот чай получил по имени реки, протекавшей в местности, где улуны исторически производили. Улуны бывают двух видов: светлые и темные.  Они различаются между собой…

В обеих чашках китайский чай пуэр. Только в левой - шен или зеленый пуэр. Еще его называют «сырой»  или по-английски «raw»  пуэр, а еще «пуэр естественной ферментации» . А в правой - шу или черный пуэр, более известный в России. Также его называют «приготовленный» или «ripe»  пуэр и «пуэр ускоренной ферментации» . Оба они производятся в китайской провинции…