Черный чай

Черным в России и в Европе называют ферментированный чай, произведенные из Индийской (Ассамской) разновидности чайного листа. У нас представлены черные чаи из Индии, Цейлона и Кении.

Индийский чай (Ассам) имеет настой насыщенного красного цвета с тонким, цветочно-медовым ароматом. Вкус крепкий и немного терпкий, а послевкусие легкое, солодовое с почти ментоловым свежим оттенком. Индийский чай популярен в Европе, в-частности, в Англии, как чай к завтраку. А в России индийский «чай со слоном» имеет безупречную репутацию со времен СССР.

Цейлонский чай близок к индийскому. На острове Шри-Ланка (старое название – Цейлон), выращивают ту же Ассамскую разновидность чайного растения.

Сорта цейлонского чая имеют большое разнообразие вкусов и ароматов, в зависимости от местности и высоты произрастания, химического состава почв и особенностей обработки. В целом, у цейлонского чая аромат острее и ярче, чем у индийского, а вкус легче.

Кенийский чай, выращенный на богатых минералами вулканических почвах этой африканской страны, считается самым крепким в мире. В Кении мягкий климат и плодородные земли. Это позволяет собирать урожай каждые 17 дней и делает кенийский чай одним из самых недорогих.

Кенийский чай обладает крепким, с приятной терпкостью вкусом, и теплым, с печеными нотами ароматом. Цвет настоя глубокий, коричнево-красный. В кенийском чае много тонизирующих веществ, поэтому одна чашка придаст бодрости на много часов.